"Egal, welche Frage gestellt wird, Schokolade ist immer die Antwort."
Ist das nicht schön? Dieser Ausspruch über Schokolade? Er ist einer von vielen Ausdrücken über diese göttliche braune Substanz. Ich kann mir keine andere Art von Süßigkeit vorstellen, über die so viel geschrieben wurde und die so viele Emotionen hervorruft wie Schokolade.
Ein Meister darin, die spezifischen Geschmacksrichtungen von Schokolade und Wein zu kombinieren, ist die Bon Bien Chocolaterie in Ootmarsum. Sie haben speziell für die 1. Ausgabe der Twentse Wijndagen (Weintage von Twente) eine Weinpraline entwickelt. Klingt gut, oder?
Wir hatten einen Grund, Helga Damhuis von Bon Bien nach der Idee hinter ihrer Kreation zu fragen.
Wie sind Sie auf die Idee gekommen, eine besondere Weinpraline zu entwickeln?
"Die Idee entstand, als wir von der VVV (Touristeninformation) über die Twentse Wijndagen informiert wurden. Da ich selbst aus Geesteren komme, kam die Idee auf, eine Praline mit Wein von einem Winzer aus Geesteren zu machen, nämlich dem Weingut De Adebaer. De Adebaer liegt in der Nähe meines Geburtsortes und meines derzeitigen Wohnortes. Die Besitzer, Marian und Henk Masselink, waren sofort begeistert."
Hat diese Praline einen besonderen Namen?
"Die Praline heißt Cigogne, was auf Französisch 'Storch' bedeutet. Der Grund ist, dass De Adebaer ein sächsischer Name für Storch ist. Der Storch symbolisiert Geburt und neues Glück. Außerdem wird der Wein im Weinberg in Geesteren auf dem Geburtsort des Winzers Henk Masselink angebaut."
Was ist in der Cigogne?
"Es gibt eine Ganache*, die aus Rotwein besteht und mit Milchschokolade überzogen ist. Der Wein ist eine Mischung aus Weinen, die aus Marechal-Foch-Trauben aus den Jahren 2018 und 2019 hergestellt wurden. Kurz gesagt, eine unwiderstehliche Kombination aus Schokolade und Wein."
Wo können Schokoladenliebhaber die Cigogne finden?
"Die Cigogne ist natürlich während der Weintage in unserem Geschäft in der Kapelstraat ausgestellt. Und in der Weintage-Passepartout ist eine Weinpraline enthalten."
Über Bon Bien:
Bon Bien Chocolaterie bietet eine breite Palette von Pralinen, Trüffeln, Likörkugeln und Fruchtstücken. Darüber hinaus gibt es zu jeder Jahreszeit viele spezielle Schokoladenprodukte, insbesondere für Feiertage. Das Sortiment wird kontinuierlich um neue Produkte erweitert. Es ist eine absolute Empfehlung, das Geschäft auch außerhalb der Weintage zu besuchen oder einen Workshop "Schokolade herstellen" zu buchen.
*Ganache ist eine Mischung aus Sahne, Butter und Glukosesirup. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und mit Schokoladenkuvertüre vermischt. Dann wird ein Geschmack hinzugefügt. Ganache wird hauptsächlich zur Füllung von Pralinen oder Macarons verwendet.
